¿Qué es la trazabilidad de la producción?
Registrar qué lotes de materia prima, qué línea de producción y qué personas intervinieron en cada lote de producto terminado, para vincular las materias primas con el destino del producto.
Explicación detallada
La trazabilidad de la producción extiende la trazabilidad de lotes a la fase de fabricación. Registra la información clave del proceso: qué lotes de materia prima se usaron, qué equipos, cuándo, quién operó y cuáles fueron los resultados de calidad, de modo que, si surge un problema, su alcance puede delimitarse con precisión.
Un ejemplo
Un cliente se queja de un sabor extraño en un lote de productos; la empresa localiza la fecha de producción, la línea y los lotes de materia prima correspondientes, y descubre que el problema está en un lote de aromas.
Cómo se usa en la empresa
Escanea los números de lote en la salida de materiales y en el registro de producción, para que los datos de trazabilidad se generen automáticamente durante la fabricación.
Errores habituales
Depender de registros en papel. Buscar la información puede llevar días, y para entonces a menudo ya se ha pasado el mejor momento para actuar.
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