Qu'est-ce que la traçabilité de la production ?
Enregistrer quels lots de matières premières, quelle ligne de production et quelles personnes ont servi à chaque lot de produits finis, pour relier les matières premières à la destination des produits.
Explication détaillée
La traçabilité de la production prolonge la traçabilité des lots à l'étape de fabrication. Elle enregistre les informations clés du processus : lots de matières utilisés, équipements employés, horaires, opérateurs et résultats des contrôles qualité. En cas de problème, le périmètre concerné peut être délimité avec précision.
Exemple
Un client se plaint d'un goût anormal sur un lot de produits ; l'entreprise retrouve la date de production, la ligne et les lots de matières correspondants, et découvre que le problème vient d'un lot d'arômes.
Usages en entreprise
Scannez les numéros de lot lors des sorties de matières et des déclarations de production, afin que les données de traçabilité soient générées automatiquement en cours de fabrication.
Idées reçues
S'appuyer sur des registres papier. Il faut parfois plusieurs jours pour retrouver l'information, et le moment idéal pour agir est souvent passé.
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