Che cos'è la tracciabilità della produzione?
Registra quali lotti di materie prime sono stati usati per ogni lotto di prodotto finito, su quale linea e da chi è stato prodotto, collegando la destinazione di materie prime e prodotti finiti.
Spiegazione dettagliata
La tracciabilità della produzione è il prolungamento della tracciabilità dei lotti alla fase produttiva. Registra le informazioni chiave del processo: quali lotti di materie prime sono stati impiegati, quali macchine usate, in quale momento, chi ha operato e qual è stato l'esito dei controlli qualità, così che in caso di problemi si possa individuare con precisione l'ambito coinvolto.
Un esempio
Un cliente segnala un sapore anomalo in un lotto di prodotti; l'azienda risale a data di produzione, linea e lotti di materie prime corrispondenti e scopre che il problema era un lotto di spezie.
Come si usa in azienda
Scansiona il numero di lotto nelle fasi di prelievo materiali e dichiarazione della produzione, in modo che i dati di tracciabilità si generino automaticamente durante la produzione.
Errori comuni
Tracciare con registri cartacei. Quando servono, cercarli richiede giorni e spesso si è ormai perso il momento migliore per intervenire.
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